红酒与各种家常菜的搭配可以制作出众多口味独特的菜式。红酒菜谱也因此深受许多人的喜爱。除此以外，用红酒精心制作的家常菜价格适中，程序并不复杂，适合你闲暇时在家中为爱人或朋友烹调，尽享烹饪的乐趣。下面，就为你介绍一些美味的红酒佳肴，如果想尝尝独特的口味，就赶紧行动吧~

　　第八道；泡椒红酒鸡

　　这道菜是喜欢川菜和辣的朋友的哈~~

　　注意：

　　1.鸡块要大火爆炒，炒至鸡块表面看起来有微微焦黄的感觉；

　　2.汤汁不要收得太干。

　　主料：净仔鸡半只（重约430克），莴笋、泡小米椒（或普通泡椒）、野山椒各适量，泡菜（我用的是泡姜与泡萝卜）少许；

　　调料：红酒50毫升，高汤约80毫升（可用热水代替），香辣酱、生姜、葱、生抽、鸡粉、胡椒粉各适量；

　　做法：

　　1.将净仔鸡斩成小块，莴笋去皮切成条，野山椒与泡小米椒斜切成段，泡菜也切成条；生姜切片，葱切段；

　　2.热锅放油，下入鸡块与姜片，大火爆炒至鸡块表面看起来有微微焦黄的感觉；

　　3.下入野山椒、泡小米椒、泡菜、香辣酱，翻炒约2分钟；

　　4.倒入红酒及高汤，放入适量的盐、鸡粉及少许胡椒粉，小火煮约3至5分钟；

　　5.下入莴笋条，转大火翻炒均匀后下入适量的生抽与葱段，炒匀即可出锅。